Page 6 - Analityka 1/2016

PAULINA KOLASIŃSKA TOMASZ DYMERSKI JACEK NAMIEŚNIK

NAUKA Wykorzystanie metod analizy sensorycznej umożliwia identyfikację źródeł emisji odorów znajdujących
się w pobliżu terenów zamieszkanych oraz weryfikację skarg ludności na uciążliwość zapachową.

Metody analizy sensorycznej
jako narzędzie do oceny
uciążliwości zapachowej
powietrza atmosferycznego

CZ. II. CHARAKTERYSTYKA METOD ANALIZY SENSORYCZNEJ

Związki chemiczne obecne w powietrzu atmosferycznym i wywołujące nieprzyjemne wrażenia zapachowe
mogą wywierać negatywny wpływ na zdrowie i życie człowieka. Wszystkie niepożądane substancje zapachowe,
powodujące pobudzenie narządu węchowego, a następnie odczuwanie zapachu, nazywane są odorantami. Do
pomiaru reakcji człowieka na bodźce pochodzące z otaczającego środowiska wykorzystuje się metody analizy
sensorycznej. Umożliwia to przeprowadzenie oceny sensorycznej w celu kontroli emisji zanieczyszczeń.
W pracy omówiono liczne testy pomiarowe, z wykorzystaniem których można uzyskać istotne informacje
o cechach sensorycznych badanej próbki gazowej. Zastosowanie testów psychofizycznych umożliwia identyfika-
cję wrażenia zmysłowego, wskazanie stopnia jego intensywności oraz uszeregowanie próbek pod tym względem.
Przedstawiono również cztery podstawowe grupy metod analizy sensorycznej wykorzystywanych do oceny
uciążliwości zapachowej powietrza atmosferycznego, a mianowicie metody: różnicowe (tzw. testy różnicowe),
oznaczania progów, skalowania oraz analizy opisowej (metody profilowania).

Słowa kluczowe: analiza sensoryczna, metody analizy opisowej, metody oznaczania progów, metody różnicowe,
metody skalowania, uciążliwość zapachowa

4 ANALITYKA – NUMER 1, ROK (XVII) 2016